Soufflé au fromage arba tiesiog sūrio suflė :)

Šį fermentinio sūrio kepinį be galo be krašto mėgstu tiek aš, tiek mano antra pusė, tad paprastu receptu dalinuosi ir su Jumis ;)

Receptas nužiūrėtas ELLE à Table Šį kartą gaminau iš 1/2 porcijos ( 2 asmenims)

Reikės:

* 20 g sviesto
* 20 g miltų
* 125 ml pieno
* 2 kiaušiniai (atskirti trynius ir baltymus)
* 100 g smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio
* druska, pipirai, tarkuotas muskato riešutas

* gabaliukas sviesto
* trupinių (pvz. malti džiūvesėliai)



Įkaitinu orkaitę iki 180-200 °C temperatūros.

1. Katinimo inde ant mažos ugnies ištirpinu sviestą.
2. Suberiu miltus
3. Išmaišau, kad nebūtų jokių gumulėlių - masė turi būti vienalytė
4. Po truputį pilu pieną ir nuolat maišau.

5. Kad išgauti vienalytę be jokių gumulėlių masę, tiesiog paplaku su šluotele.
6.-7. Tada po vieną įmaišau kiaušinio trynius - gaunasi geltonos spalvos masė.
8. Pagardinu druska, pipirais ir būtinai tarkuotu muskato riešutu - jis suteikia sūrio suflė ypatingą aromatą ir prieskonį ;)
9. Suberiu tarkuotą fermentį sūrį (geriau sūrį sutarkuoti smulkiai, tada masė lygiau iškyla ir yra puresnė)
10. Ir išmaišau iki vientisos masės.
11. Tada, atsargiai, neskubant į masę įmaišau iki standžių putų išplaktus baltymus ( plakant baltymus, įberkite žiupsnį druskos, geriau išsiplaks ;) )
12. Štai ir paruošta puri masė kepimui.

Kepimo indą ( tai gali būti bendras didelis indas arba porcijiniai indeliai) ištepu sviesto gabaliuku ir sieneles apbarstau trupiniais (maltais džiūvesėliais). Pašaunu kepti ~ 30 minučių. Būna, kad dar nepasibaigus kepimo laikui, suflė paviršius jau gerokai parudavę - tokiu atveju uždengiu folija ir palieku kepti toliau.

Štai ir sūrio suflė - paviršiuje apskrudusi plutelė, o viduje puri ir minkšta orinė masė.

Beje šį kepinuką reikia patiekti ant stalo nedelsiant, kol jis yra visame savo gražume ( išsipūtęs).

Vos atgnybus kampelį, sūrio suflė po truputį subliūkšta :)

Tai gan sotus, tačiau lengvas patiekalas, kurį galima valgyti su vištienos kepsneliais ir šviežiomis daržovėmis (garantuotas apsivalgymas :) ) arba tiesiog vieną be nieko ;) ( kai neturiu daug laiko sukinėjimuisi virtuvėje, tiesiog patiekiu vieną :) )
Skanaus ;)

Quiche Lorraine - tradicinis

taip, šį kartą ne saldumynas.... :))) ir be ilgų įžangų pristatau - tradicinį kyšą Quiche Lorraine. Receptas iš Le Journal des Femmes kiek koreguotas pagal save. :


Reikės :

* šviežios sluoksniuotos tešlos
* 200 g tarkuoto fermentinio sūrio
* 100-200 g rūkytos kiaulienos šoninės
* 300 ml grietinėlės ( 10 % riebumo, galima pakeisti į pieną - 400 ml)
* 4 kiaušiniai
* druskos
* maltų juodųjų pipirų
* malto muskato riešuto

Įkaitinu orkaitę iki 200°C.
Kepimo formoje (prieš tai ją galima ištepti mažyčiu sviesto gabaliuku) ištiesiu šviežią sluoksniuotą tešlą ir pašaunu kepti ~ 10 min.

Per tą laiką juostelėmis supjaustau kiaulienos šoninę ir lengvai pakepinu keptuvėje.

Atskirame inde išplaku kiaušinius, tada supilu grietinėlę (arba pieną) paplaku, pagardinu druska, maltais pipirais bei tarkuotu muskato riešutu.


Ant iškepusio tešlos pagrindo suberiu 50 g. tarkuoto fermentinio sūrio, sudedu juostelėmis supjaustytą kiaulienos šoninę ir užpilu kiaušinių-grietinėlės (pieno) plakiniu.

Paviršių pabarstau likusiu tarkuotu fermentiniu sūriu ir pastatau kepti ~ 30 minučių

Tokio didelio kyšo per akis užteks 4 asmenims pamaitinti :)

Patiektas su šviežiais vyšniniais pomidoriukais - jis pasakiškas ir tikrai sotus. ;)

Rekomenduoju:

* jei turite galimybę, rinkitės mažiau siūrią mėsytę šiam kyšui.
* grietinėlę galima drąsiai keisti pienu arba pieno-grietinės mišiniu - taip mažiau kaloringa.
* vietoje sluoksniuotos tešlos gali būti ir trapi tešla. (kurią taip pat galima pasigaminti namie)


Skanaus ;)

Kas naujo ir senokai rodyto - rinkinys vestuvėms

senokai berodžiau savo darbus :) vis saldėsiai, kepiniai ... taisau situaciją : šiam kartui- simpatiškas rinkinukas vestuvėms - dėžutė ( o gal geriau dėžė: mat dydis : 35 cm x 35 cm ) albumui ir pats foto albumas.
Dėžutė sudėtingesnės konstrukcijos nei įprastinės dėl savo uždarymo detalės bei dvipusio viršaus.

vyraujančios spalvos : šokolado su kremine/dramblio kaulo, priderintos aukso spalvos detalytės.

dėžutės viršaus uždarymo detalė suneriama/išneriama - taip sandariai uždarant pačią dėžutę.

maža, tačiau pastebima smulkmena- dėžutės surišimo atlasinių juostų galai dekoruoti raidėmis - daugiau personalizuotas pats darbas. Papildomos dėžutės viršaus pusėse pritvirtintos kišenėlės : galima patalpinti tiek vestuvių CD, tiek palinkėjimus /atvirukus- viskas bus vienoje vietoje. :)

Albumas : fonas šviesus su šokolado spalvos ornamentinėmis gėlėmis, kurios papildytos aukso spalvos akutėmis.Patogus užsegimas - metalinė detalė su dviguba gumine kilpele. O jei yra sveikinimo atvirukų ( ojų visda būna :) ) ar tiesiog albume netilpo visos šventės akimirkų nuotraukos, jas drąsiai galima talpinti dvejose albumo vidinėse kišenėlėse. Maža, tačiau nemažiau svarbi smulkmena - albumo patogiam išėmimui iš dėžutės - palikta atlasinė juosta , jos pagalba albumas tiesiog iškeliamas iš dėžutės ;)

Bendras dėžutės vazdas viename :

na ir visas rinkinukas : išlaikytas kontrastingumas( šviesu-tamsu-šviesu-tamsu) , vyraujančios kvadratinės formos.


Išsamesnę info apie šį darbą (-us) rasite IRRI style internetinėje svetainėje

Ir jei sudomino tokio stiliaus darbai, galite drąsiai parašyti man : irma@irri.lt ;)

Trapukai su karamelės ir pieniško šokolado plutele

atėjo metas ir tikriems saldumynams :)) paties tikriausiems.

Ilgai nelaukiau ir išbandžiau La-recette-de-cuisine.com siūlomą receptą (kaip visada su savo korekcijomis) : paprastas kaip dvi kapeikos, laiko daug neatima, gal kiek daugiau terlionės, bet tam nusiteikus - tikrai smagus procesas :)

Reikės:

* 150 g sausų pusryčių ( pačių paprasčiausių , kukurūzinių)
* 60 gr sviesto + 20 gr,
* 120 g amerikietiškų zefyrų ( vadinamieji chamallows ) ,
* 100 g kietos karamelės (galima dėti ir liet. irisinius saldainius)
* 150 g juodo šokolado ( naudojau pienišką)
* 40 g. tarkuoto juodo šokolado arba kapotų šokoladinių lašelių

Eiga:

Inde supilu kukurūzinius dribsnius . Tada kaitinimo inde sudedu chamallows 'us ir supjaustytą sviestą gabaliukais - ant silpnos ugnies kaitinu, vis pamaišydama, kad neprisviltų, iki viskas ištirps, išsilydys iki vientisos masės.

Paruoštą masę suverčių ant kukurūzinių dribsnių ir gerai išmaišau/apvolioju.

Išverčiu ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir masę tolygiai paskirstau - storis turėtų būti kažkur 1-1,5 cm

Palieku atvėsti kambario temperatūroje, o tuo metu kaitinimo inde išlydau sulaužytą karamelę ( arba irisinius saldainius) su 20 g sviesto iki vientisos masės.

Supilu karamelės masę ant kukurūzų masės ir tolygiai paskirstau, palieku atvėsti kambario temperatūroje, vėliau perkeliu į šaldytuvą.


Kol karamelė stingsta, ištirpinu 100 g pieniško šokolado mikrobangų krosnelėje (~ 2 min) (arba tai galima atlikti inde , įstatytame į indą su vandeniu) , suberiu kapotus juodojo šokolado gabaliukus.

Išimu sustingusią kukurūzinių dribsnių ir karamelės masę ir jos paviršių kuo greičiau padengiu ištirpintu pienišku šokoladu su juodojo šokolado gabaliukais. Palieku atvėsti kambario temperatūroje, o vėliau perkeliu į šaldytuvą.

Dabar jau galima supjaustyti paruoštą saldėsį (prieš tai apipjausčius jo kraštus- aplyginus šonus :) ) kvadračiukais, stačiakampėmis siauresnemis ar platesnėmis juostelėmis.

Taigi, tiems, kas visai neskaičiuoja kalorijų, super desertas prie kavos ar užkanda pavakariams ;)

Arba tai gali būti saldi maža kalėdinė dovanėlė artimiems, draugams ar bendradarbiams ;) Užtenka tik sudėti trapukus į dailų maišelį perrišti juostele, ir štai - paruošta ;)

Skanaus smaližavimo ;)

Naminis saldaus pieno sūris - susigundžiau ir aš :)

ech, sūris, sūris... gardus dalykas tas sūris,o jei dar namie pasigamintas, tai iš vis pasaka mūsų taip išlepusiems skrandžiams. Receptūrą nusižiūrėjau Skanus gyvenimas blog'e , gaminau iš pusės porcijos :)

Reikės :

* 1 ltr pieno (pati dėjau 2,5 riebumo, o šiaip tai pieno riebumas nesvarbus)
* 200 gr grietinės ( 30 % riebumo , o šiaip grietinės riebumas nesvarbus)
* 3 kiaušiniai
* 1/2 valg. š. druskos

* puodo
* marlės ar organzos
* sieto
* lentutės
* 1 kg svorio paslėgimui
taigi eiga tokia paprasta , kad pvz. šeštadienio ryte atsikėlus ir kelioliką minučių paskyrus šiam sūriui, jau į popietę galima gardžiuotis juo :)))

Į puodą supilame pieną ir užviriname ( geriau jį stebėti, kad neprisviltų kaip kad nutiko man, bet tai skonio nepagadino :))) ) , tuo metu kol pienas kaista, mikseriu iki putų išplakame 3 kiaušinius, tada supilame grietinę bei suberiame druską ir vėl viską gerai labai gerai išmaišome/išplakame iki vientisumo.

Į verdantį pieną nuolat maišant/plakant šluotele, supilame kiaušinių/grietinės plakinį. Na ir nusiteikiame kelioms minutėms + - 5 min. nuolat maišyti iki pieną pradės sutraukinėti ir susiformuos varškė.

Į sietą , ištiestą marlės gabalu ar organzos skiaute, supilame masę ir paliekame kokiam geram pusvalandžiui (20-30 min) nuvarvėti.

Tada masę gerai susukame į tą pačią marlės skiautę, užrišame mazgus, kad sūris nepabėgtų ir paslegiame po lentute, ant viršaus užkrauname kokį 1 kg cukraus, ar miltų , žodžiu, tai ką rasite po ranka.

Ir taip paliekame geroms 4-5 valandoms. Po šių slėgimo ir laukimo valandų, jau galima ragauti kas gavosi, o jei dar turite kantrybės galite šviežią sūrį dar 2 valandoms palaikyti šaldytuve ( o aš, beja, nesikankinau ir ragavau iš karto) :)))

O toliau jau improvizacija: galima saldų sūrį pagaminti: su kokiomis cukatomis ar džiovintais vaisiais, arba užkandinį - su įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, ar tiesiog kmynais o gal aštrų pikantišką su kokiais čili pipiriukais... :)))) Žodžiu, toliau jau laisvė Jūsų kulinarinei fantazijai :)

Skanaus ;)

Kyšas su cukinija ir vištiena - kulinarinis sezonas atidaromas !

Šį kartą Jūsų dėmesiui ir apetitui sužadinti - prancūziškas rimtas nesaldus pyragas, galima sakyti apkepas .

Quiche [ kyšas] su cukinijomis ir vištienos filė.
Nemažai receptų pervertusi ir keliais remdamasi konkretaus šaltinio nenurodysiu, kadagi kai ką keičiau kai ko pridėjau savaip :)

reikės :

* 1 šviežios sluoksnuotos tešlos ( rasite praktiškai betkuriame didesniame PC)
* 3 kiaušiniai
* 1 vid. dydžio cukinija
* 200 -250 g vištienos filė
* 150 ml 10 % riebumo grietinėlės ( galima pakeisti natūraliu jogurtu)
* 1/2 poro ( smulkiai supjaustyto)
* 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
* 100 g mozarellos ( supjaustytos griežinėliais)
* druskos
* sojos padažo
* alyvuogų aliejaus
* maltų juodų pipirų
* raudonėlio

* 26-28 cm skersmens kepimo formos
* kepimo popieriaus

kadangi teko gan greitai suktis virtuvėje šį kartyą viso gaminimo eigos nepateiksiu ( bet kitą kartą pažadu :) ) :

1 . Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių karštumo. Išvynioti sluoksniuotą tešlą, kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, tada sudėti sluoksniuotą tešlą - suformuoti kraštelius (vos vos užlenkiant į vidų)

2. Vištienos filė supjausti gabaliukais ( juostelėmis) ir lengvai apkepti lašeliu alyvuogių aliejaus įkaitintoje keptuvėje. Kepant apšlaikstyti keliais lašais sojos padažo, įberti druskos bei pipirų. Po to suberti susmulkintą porą -ir apkepti nuolat vartant ant mažos ugnies. Apkeptintą vištieną su poru išimti ir sudėti į indą .

3. Cukiniją supjautyti itin plonai griežinėliais ir su trupučiu alyvuogių aliejaus lengvai apkepti iki kol cukinija suminkštėja. Įberti truputį druskos. Išimti ir sudėti į indą. Jei reikia nuvarvinti kepimo metu susidariusį skystį.

4 . 3 kiaušinius gerai išplakti iki putų, tada supilti grietinėlę (arba jogurtą) , įberti druskos, maltų pipirų, raudonėlio - viską gerai išplakti. Vėliau įmaišyti smulkiai tarkuotą fermentinį sūrį - viską gerai išmaišyti.

Ant tešla išklotos skardos, sudėti apkeptą vištieną su porais - tolygiai paskirstyti per visą skardą. Tada ant viršaus sudėti ir tolygiai paskirstyti apkeptas cukinijas - viską užpilti paruoštu kiaušinių-grietinėlės-sūrio padažu. Ant viršaus išdėlioti mozarellos griežinėlius. Kepti 30 min.

Tai gan lengvas švelnaus skonio patiekalas, tinka ir pietumis ir ankstyvai vakarienei. Skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Paruošiamas tikrai gan greitai , tad labai daug laiko nesugaišite ;)
Kyšas gali būti ne vien tik su cukinija ir/ar vištiena ( pvz. galima gaminti tik su daržovėmis be jokios mėsos) , galima laisvai improvizuoti : pvz. su garstyčiomis , ar rūkytais lašinukais, taip pat su špinatais, pomidorais ir t.t.t..

Skanaus ;)

Keksas su džiovintais vaisiais, cukatomis

Vakar teko pasisukinėti virtuvėje po gan ilgos vasarinės sezoninės pertraukos. Pradžiai nieko sudėtingo : paprastas, skanus, trapus keksas su džiovintais vaisiais ir/ar cukatoms. O jei dar su stikline pieno ar prie kavos/ arbatos... :)


Reikės :

* 200 g minkšto sviesto, supjaustyto kubeliais,
* 4 kiaušiniai,
* 150 g rudojo palmių cukraus ( galima pakeisti paprastu baltu)
* 300 g miltų
* 1 valg. š. kepimo miltelių
* 200 g razinų
* 200 g kitų džiovintų vaisių/uogų ar cukatų.

Įkaitinu orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros....

minkštą sviestą sudedu į indą, suberiu cukrų ir
mikserio pagalba išplaku iki purios masės.

tada imu po vieną kiaušinį ir įmaišau į masę,

miltus išsijoju su kepimo milteliais ir įmaišau į sviesto-cukraus masę.

mentelės pagalba atsargiai maišant ( keliant aukštyn ) įmaišau razinas,

po to likusius džiovintus vaisius/ cukatas.

ištepu kepimo formą svietu ir sudedu paruoštą kekso masę. Nedelsiant sumažinu orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir pastatau kepti 60 minučių (~ 70 minučių) . Jei masė išdalinta mažomis porcijomis (pvz. keksiukų) tai kepimo laikas sutrumpėja - 30 min.

Ištraukus keksą iš orkaitės išimu iš kepimo formos ir palieku atvėsti ant metalinių grotelių. Toks keksą galima išlaikyti šviežią 10 dienų , bet abejoju ar tai realu - nes jo nebelieka per artimiausias kelias valandas, o geriausiu atveju - per porą dienų :))))

taip pat galima jį paskaninti tamsiu romu ( 150ml romo išmirkyti razinas, kurias po to suberiame į tešlą, vėliau keksui iškepus ir pilnai atvėsus, apšlaikstyti 100 ml romo ir padengti abrikosiniu ar kt. glaistu) tada keksą suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti 4 dienoms - taip keksas įgaus dievišką aromatą ;)

Skanaus.

Tilda kiškė su lauknešėliu ir braškė

po ilgos sezoninės pertraukos truputis vaizdų - kaip išnaudoju vasario mėn. įsigytą siuvimo mašiną :))))

labai patiko Tilda siuviniai ,tad nusprendžiau išbandyti ir aš .
Be Tildos kiškės dar sukurpiau dvigubu dugnu krepšiuką, maišeliuką bei braškę :)))
štai kas slepiasi maišelyje - cantuccini- trapūs sausainiai su migdolais.

o štai ir braškė :)
... lininis maišelis pirkiniams - dabar eiga kaip jį sulankstyti, kad vėl pavirstų į braškę :
vieną pusę lenkiam į vidų ,
tada užlenkiame rankenas į centrą

tada kampelį
na ir likusią dalį - į centrą

tada lankstome iki kvadrato
pradarome braškės vidų
ir dedame į vidų tai ką sulankstėme:
op...
jau viduje
belieka užtraukti
užraukti ir ...
pasikabinti ant rankinės rankenos : ir dail uir pratiškai ir ekologiška ( nereikia kiekvieną kartą PC pirkti plastmasinių maišelių pirkiniams).